매콤한 쭈꾸미 볶음 황금 레시피

매콤한 쭈꾸미 볶음 황금 레시피: 술안주 & 밥반찬 최강자!

 

바로 쭈꾸미 고르는법,손질법, 제가 좋아하는 먹통 관련 팁과 레시피,쭈꾸미 레시피로 바로 들어가보겠습니당. 참고로 열혈장과장은 쭈꾸미샤브샤브를 엄청 좋아한답니다. 오늘같이 비오고 쌀쌀한 날에는 따뜻한 국물이 최고죠 ^^.

쭈꾸미 고르는 법

• 싱싱함: 쭈꾸미는 색깔이 투명하고 윤기가 나는 것이 싱싱합니다. 흐물거리거나 냄새가 나는 것은 피하세요.
• 크기: 너무 작은 쭈꾸미는 먹을 것이 없고, 너무 큰 쭈꾸미는 질길 수 있습니다. 적당한 크기의 쭈꾸미를 고르는 것이 좋습니다.
• 활발함: 살아있는 쭈꾸미는 움직임이 활발합니다. 싱싱한 쭈꾸미를 고르려면 살아있는 것을 선택하는 것이 좋습니다.

쭈꾸미 손질법

1. 세척: 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 특히 머리 안쪽과 다리 빨판에 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어주세요.
2. 내장 제거: 주꾸미 머리를 뒤집어 내장을 제거합니다. 먹통은 터지지 않도록 조심스럽게 제거하고, 필요에 따라 남겨두어도 괜찮습니다. 
3. 눈, 입 제거: 주꾸미 눈과 입은 가위로 잘라 제거합니다.
4. 밀가루 세척: 주꾸미에 밀가루 1큰술을 넣고 문질러 줍니다. 이렇게 하면 주꾸미 표면의 미끈거림을 제거하고 불순물을 흡착하는 효과가 있습니다. 깨끗하게 헹궈주세요.
5. 칼집 넣기: 주꾸미 몸통에 X자 모양으로 칼집을 넣어줍니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고, 볶을 때 모양도 예쁘게 나옵니다.
6. 쭈구미 먹통 관련 추가 팁 쭈꾸미 먹통은 특유의 풍미를 가지고 있어 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 다음은 쭈꾸미 먹통 활용법 몇 가지입니다.
   • 쭈꾸미 먹통을 이용해 깊고 풍부한 맛의 파스타를 만들 수 있습니다.
   • 올리브 오일에 마늘, 양파 등을 볶다가 쭈꾸미 먹통을 넣고 끓여 소스를 만듭니다.
   • 삶은 파스타 면과 함께 볶아내면 특별한 풍미의 쭈꾸미 먹물 파스타가 완성됩니다.
   1-1. 쭈꾸미 먹물 리소토
   • 쭈꾸미 먹통은 리소토에도 잘 어울립니다.
   • 리소토를 만들 때 쭈꾸미 먹통을 넣어 밥알에 검은색을 입히고 풍미를 더합니다.
   • 해산물과 함께 만들면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
   1-2. 쭈꾸미 먹물 튀김
   • 쭈꾸미 먹통을 튀김 반죽에 섞어 독특한 색깔과 맛의 튀김을 만들 수 있습니다.
   • 쭈꾸미나 다른 해산물을 튀길 때 활용하면 좋습니다.
   1-3. 쭈꾸미 먹물 소스
   • 쭈꾸미 먹통을 이용해 다양한 소스를 만들 수 있습니다.
   • 마요네즈나 다른 소스에 섞어 딥 소스로 활용하거나, 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다.
   주의사항
   • 쭈꾸미 먹통은 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다.
   • 먹통을 사용할 때는 적당량을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있습니다.
   • 쭈꾸미 먹물은 옷에 묻으면 잘 지워지지 않으므로 주의해야 합니다

재료 준비

• 주꾸미: 500g (손질 후)
• 양파: 1개 (중간 크기)
• 대파: 1대
• 청양고추: 2~3개 (매운맛 조절 가능)
• 당근: 1/2개 (선택 사항)
• 양배추: 1/4통 (선택 사항)
• 식용유: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 1큰술

양념 재료

• 고춧가루: 3큰술
• 고추장: 2큰술
• 간장: 2큰술
• 맛술: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 설탕: 1큰술
• 물엿: 1큰술
• 생강즙: 1/2작은술 (선택 사항)
• 후추: 약간

조리 과정

1. 야채 손질: 양파, 대파, 당근, 양배추는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
2. 양념 만들기: 볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 쭈꾸미 데치기: 끓는 물에 주꾸미를 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지므로 10~15초 정도만 데쳐주세요.
4. 볶기: 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 당근, 양배추를 볶다가 양념을 넣고 볶습니다.
5. 쭈꾸미 넣기: 데친 주꾸미를 넣고 양념이 잘 배도록 빠르게 볶아줍니다.
6. 마무리: 참기름과 통깨를 넣고 살짝 볶아주면 완성입니다.

함께 먹으면 맛있는 요리

• 볶음밥: 쭈꾸미 볶음 양념에 밥을 볶아 먹으면 정말 꿀맛입니다. 김가루나 참기름을 추가하면 더욱 맛있습니다.
• 소면: 쭈꾸미 볶음 양념에 소면을 비벼 먹어도 좋습니다. 매콤한 쭈꾸미와 쫄깃한 소면의 조합은 최고입니다.
• 계란찜: 매운 쭈꾸미 볶음과 부드러운 계란찜은 환상의 궁합입니다.
• 쿨피스: 매운맛을 달래줄 쿨피스나 우유도 좋습니다.

2. 쭈꾸미 샤브샤브: 따뜻하고 건강한 겨울 별미

재료 준비

• 주꾸미: 500g
• 배추: 1/4통
• 청경채: 2~3개
• 버섯: (팽이, 느타리, 표고 등) 취향껏
• 대파: 1대
• 양파: 1/2개
• 홍고추: 1개 (선택 사항)
• 다시마: 1개
• 물: 1.5L
• 간장: 2큰술
• 맛술: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 소금: 약간

쭈꾸미 손질법

• 위의 "매콤한 쭈꾸미 볶음"의 쭈꾸미 손질법과 동일합니다.

조리 과정

1. 육수 만들기: 냄비에 물, 다시마, 양파, 대파를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 끓으면 다시마는 건져내고, 양파와 대파는 건져내거나 먹기 좋게 잘라줍니다.
2. 재료 손질: 배추, 청경채, 버섯은 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 홍고추는 송송 썰어줍니다.
3. 양념 만들기: 간장, 맛술, 다진 마늘, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 샤브샤브 즐기기: 육수가 끓으면 손질한 주꾸미와 야채를 넣고 익혀 먹습니다. 양념장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

팁

• 샤브샤브 육수는 멸치나 가쓰오부시를 이용하여 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.
• 기호에 따라 칼국수 면이나 죽을 추가하여 즐길 수 있습니다.

3. 쭈꾸미 숙회: 간단하고 담백한 맛

재료 준비

• 주꾸미: 500g
• 소금: 약간
• 초고추장: (고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름)

쭈꾸미 손질법

• 위의 "매콤한 쭈꾸미 볶음"의 쭈꾸미 손질법과 동일합니다.

조리 과정

1. 쭈꾸미 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 주꾸미를 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지므로 10~15초 정도만 데쳐주세요.
2. 헹구기: 데친 주꾸미는 찬물에 헹궈줍니다.
3. 먹기 좋게 자르기: 주꾸미를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 초고추장 곁들이기: 초고추장과 함께 접시에 담아냅니다.

팁

• 쭈꾸미 숙회는 간단하게 즐길 수 있는 요리입니다.
• 초고추장 대신 다른 소스 (예: 간장 와사비)를 곁들여도 좋습니다.